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(多米麻是壞人~)
這間夏慕尼法式鐵板燒,是上次,無意間在網路上發現的餐廳
3月1日,我們4個人就跑去吃了
有兩種不同口感的麵包:帕瑪森起司麵包及較有嚼勁的雜糧麵包,搭配奶油或沾著濃湯,都非常好吃。
開胃菜1盤有3種口味,餐廳把它設計成一小口就可以輕易的優雅解決
順序由右吃到左
»鮑魚水果沙拉...味道普普~吃不到明顯的鮑魚丁,不過水果讓口感很清爽
»無花果鴨胸,一開始還以為是栗子,串在最下面的是番茄
搭起來有點酸酸...整個風采,都被搶蕃茄生的味道搶走了
»魚子醬鮭魚球,忘記看裡面包什麼 鮭魚是煙薰鮭魚
»上湯了~食材(有鯛魚跟鮭魚片+中間的象拔蚌)先端上來後才加入湯汁
4個人點的餐有些有重複有些沒拍到
多米麻的是上圖的象蛂蚌海鮮湯
»加入湯後的樣子...湯頭是用新鮮魚骨及蔬菜熬煮而成
一加入熱湯 就可以把魚薄片給燙熟了~
»松露洋蔥湯洋蔥炒後加入牛高湯熬煮一個半小時,
熬煮過程中拌入牛油製成的麵糊並加入胡椒鹽調味,
最後再加入酥皮與松露醬口感甘純甜美
»松露洋蔥湯加入洋蔥湯汁
先喝海鮮湯,在喝隔壁的洋蔥湯,覺得2道湯不分軒質
都很好喝!
但是,隔壁的先喝了洋蔥湯再喝多米麻的海鮮湯,則嫌海鮮湯不夠味
所以,食材吃時,要依特性來先後順序食用,否則還會冤枉人做的不好吃呢
»基本上...多米麻吃老人家吃的口味---偏清淡,所以上圖的沾醬用不到!
最右邊的一咩咩的是超貴的玫瑰鹽,用來沾牛排,超提味好吃的
»有3個人點上圖的軟殼蟹沙沙
搭配主廚特製的塔塔醬及甘薯泥
但3人之中有1人不喜歡那口感
(3月13日晚,第2次去吃,多麻點了這道沙拉,軟殼蟹+薯泥最後再搭一口塔塔醬生菜,
這樣就不覺得軟殼蟹油膩了,總結:有好吃耶)
»多米麻老是跟人點得不一樣
這是松露百菇熱沙拉...師傅現場在鐵板上做,這道熱沙拉沒在她們網頁的菜單內
(內為 杏苞菇 磨菇 香菇 )
»中場休息來用檸檬Sorbet漱漱口,有柚子醬清除殘留於口中的各種味道,讓味蕾重新紓醒,以享主餐的原汁美味。
»3人的主餐在鐵板上 啪滋響
多米麻點的是海鮮拼盤(草蝦+2個生蠔+2個干貝+魚辮子)
有2人點的是雞腿排+魚辮子(這道主餐,是新菜單,也沒在網頁上)
(還有1人點凱薩琳牛排---菲力牛排,師傅另外再做)
這干貝...超正點的,1上菜就被搶劫1顆去
搭配地中海鹽提味讓北海道干貝嚐起來鮮甜滑嫩
生蠔2個,一樣被劫走一顆
生蠔煎至約6分熟,上頭有滴上柴魚醬油跟海鹽
有點太鹹(下次加點海鹽就好,醬油就不必了)
{上次是柴魚醬油師傅,這次的許師傅講求養生原味,只在生蠔上灑上白酒!
生蠔煮好後圓潤飽滿又多汁,好好吃喔}
魚辮子有鯛魚、鮭魚、花枝及進口綠節瓜交疊而成口感鮮嫩甜美
可惜每人就只有一條份
(發現白肉類....魚肉跟雞肉都蠻配跟青醬食用)
上圖是凱薩琳牛排
終於換多米麻去搶劫別人的美食了
是菲力牛排,沾點玫瑰鹽真是鮮美
多米麻的大草蝦(別人家的鐵板燒都搭配大明蝦..這家誠意不是很夠..,誠意用在湯甜點還有炒飯)
上頭一樣加起士片(今晚問許師傅..上頭是加安佳起士片)
雞腿排在煎食看不到內藏玄機喔
因為雞腿橫切面 裡面有塞黃+紅椒
等煎好切塊,才發現有紅黃椒
沾著青醬吃,特別對味(清爽且提味)
終於最後餐點不是高麗菜,也不是豆芽菜
是...青花菜
師傅還笑說...這幾滴磨菇醬汁比菜還貴
(用土雞加其他食材下去熬一晚當高湯)
這家鐵板燒,有別於一般鐵板燒餐廳
現在鐵板燒跟法式餐廳都做得很精緻,出的菜量都一咩咩
通常 含整個甜點飲料吃完,男生也才9~10分飽
所以夏慕尼最後會上這道櫻花蝦炒飯:(官方網頁上說,吃不夠還可以續碗)
甜點法式布蕾,吧台忘記墊上一片巧克力海綿蛋糕
味道普普一般
{3月13晚上點 水果盅 跟清爽的 香榭奶酪---推薦這2道甜點!}
香頌巧克力慕斯
巧克力帶點伯爵茶淡淡的香氣與覆盆子
覆盆莓優格沙瓦有人愛喝,今晚又點一次
有2人點這英式花茶...一致同意不好喝
有沙漏...等沙漏完 才可以開始喝
味道超酸的...連喜歡吃酸的多米麻多對它敬謝不敏
{3月13日點 熱香吉茶還不錯喝,另外的人點香柚鮮果汁(是帶點苦苦的葡萄柚唷)}
(飲料內的覆盆子)
真是自作孽阿....沒事po什麼美食
肚子好餓喔...
手機在不知不覺中拿起來,電話就這樣撥出去 訂今晚的位了
(這次指定上圖,"許媛妮料理師傅"服務)---不好易思拍的有點不太清楚
去吃 讓多米麻難忘的 5分熟鮮甜又嫩的大干貝~
減肥的事....就先滾一邊去!
多多跟小米....為妳們買的寵物推車 最後還是派不上用場
乖乖在家等媽麻回來阿~
夏慕尼¹官方網站有興趣的人可以點進去看
http://www.chamonix.com.tw/menuf7.htm
(台北.桃園.新竹.台中 都有分店)
3月13日後,又去吃過幾次的後記:
結帳時拿出師傅給的名片,可以打9折喔!(等於不加服務費)
讓許師傅服務過後,發現每個師傅鐵板料理的手法不盡相同喔
多米麻很喜歡許師傅健康養生的口味(低油又恰到好處的醍醐味)
也謝謝許師傅 那晚招待的 魚子醬蒸蛋,是柴魚+蛤利高湯做的,外型小巧可愛又帶點點華麗,口味超驚艷的鮮美滑嫩
(12月底加買33張夏慕尼禮券 因為部門沒時間一起聚餐)
2009年底一到 大家趕快把部門及個人經費用掉 也額外收到5000元的寬心園素食禮券跟一箱12個伊雷特布丁)
還有感謝後來12/14黑神豬(娜娜鼠)生日 許師傅現場招待製作草莓雪梅娘
皮跟餡都很對味 甜味也恰到好
媛妮師傅後來繼續留任在夏慕尼,原來她也是甜點高手~夏慕尼的餐後甜點就是由她研發製作,
真棒