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內有洪水猛獸請慎選進入~

(多米麻是壞人~)

這間夏慕尼法式鐵板燒,是上次,無意間在網路上發現的餐廳

3月1日,我們4個人就跑去吃了

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有兩種不同口感的麵包:帕瑪森起司麵包及較有嚼勁的雜糧麵包,搭配奶油或沾著濃湯,都非常好吃。

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開胃菜1盤有3種口味,餐廳把它設計成一小口就可以輕易的優雅解決

順序由右吃到左

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»鮑魚水果沙拉...味道普普~吃不到明顯的鮑魚丁,不過水果讓口感很清爽

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»無花果鴨胸,一開始還以為是栗子,串在最下面的是番茄

搭起來有點酸酸...整個風采,都被搶蕃茄生的味道搶走了

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»魚子醬鮭魚球,忘記看裡面包什麼

鮭魚是煙薰鮭魚

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»上湯了~食材(有鯛魚跟鮭魚片+中間的象拔蚌)先端上來後才加入湯汁

4個人點的餐有些有重複有些沒拍到

多米麻的是上圖的象蛂蚌海鮮湯

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»加入湯後的樣子...湯頭是用新鮮魚骨及蔬菜熬煮而成

一加入熱湯 就可以把魚薄片給燙熟了~

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»松露洋蔥湯洋蔥炒後加入牛高湯熬煮一個半小時,

熬煮過程中拌入牛油製成的麵糊並加入胡椒鹽調味,

最後再加入酥皮與松露醬口感甘純甜美

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»松露洋蔥湯加入洋蔥湯汁

先喝海鮮湯,在喝隔壁的洋蔥湯,覺得2道湯不分軒質

都很好喝!

但是,隔壁的先喝了洋蔥湯再喝多米麻的海鮮湯,則嫌海鮮湯不夠味

所以,食材吃時,要依特性來先後順序食用,否則還會冤枉人做的不好吃呢

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»基本上...多米麻吃老人家吃的口味---偏清淡,所以上圖的沾醬用不到!

最右邊的一咩咩的是超貴的玫瑰鹽,用來沾牛排,超提味好吃的

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»有3個人點上圖的軟殼蟹沙沙

搭配主廚特製的塔塔醬及甘薯泥

但3人之中有1人不喜歡那口感

(3月13日晚,第2次去吃,多麻點了這道沙拉,軟殼蟹+薯泥最後再搭一口塔塔醬生菜,

這樣就不覺得軟殼蟹油膩了,總結:有好吃耶)

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»多米麻老是跟人點得不一樣

這是松露百菇熱沙拉...師傅現場在鐵板上做,這道熱沙拉沒在她們網頁的菜單內

(內為 杏苞菇 磨菇 香菇 )

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»中場休息來用檸檬Sorbet漱漱口,有柚子醬清除殘留於口中的各種味道,讓味蕾重新紓醒,以享主餐的原汁美味。

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»3人的主餐在鐵板上 啪滋響

多米麻點的是海鮮拼盤(草蝦+2個生蠔+2個干貝+魚辮子)

有2人點的是雞腿排+魚辮子(這道主餐,是新菜單,也沒在網頁上)

(還有1人點凱薩琳牛排---菲力牛排,師傅另外再做)

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這干貝...超正點的,1上菜就被搶劫1顆去

搭配地中海鹽提味讓北海道干貝嚐起來鮮甜滑嫩

生蠔2個,一樣被劫走一顆

生蠔煎至約6分熟,上頭有滴上柴魚醬油跟海鹽

有點太鹹(下次加點海鹽就好,醬油就不必了)

 

{上次是柴魚醬油師傅,這次的許師傅講求養生原味,只在生蠔上灑上白酒!

生蠔煮好後圓潤飽滿又多汁,好好吃喔}

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魚辮子有鯛魚、鮭魚、花枝及進口綠節瓜交疊而成口感鮮嫩甜美

可惜每人就只有一條份

(發現白肉類....魚肉跟雞肉都蠻配跟青醬食用)

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上圖是凱薩琳牛排

終於換多米麻去搶劫別人的美食了

是菲力牛排,沾點玫瑰鹽真是鮮美

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多米麻的大草蝦(別人家的鐵板燒都搭配大明蝦..這家誠意不是很夠..,誠意用在湯甜點還有炒飯)

上頭一樣加起士片(今晚問許師傅..上頭是加安佳起士片)

 

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雞腿排在煎食看不到內藏玄機喔

因為雞腿橫切面 裡面有塞黃+紅椒

等煎好切塊,才發現有紅黃椒

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沾著青醬吃,特別對味(清爽且提味)

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終於最後餐點不是高麗菜,也不是豆芽菜

是...青花菜

師傅還笑說...這幾滴磨菇醬汁比菜還貴

(用土雞加其他食材下去熬一晚當高湯)

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這家鐵板燒,有別於一般鐵板燒餐廳

現在鐵板燒跟法式餐廳都做得很精緻,出的菜量都一咩咩

通常 含整個甜點飲料吃完,男生也才9~10分飽

 

所以夏慕尼最後會上這道櫻花蝦炒飯:(官方網頁上說,吃不夠還可以續碗)

加入黃金蝦卵及酥炸的東港櫻花蝦,是一道色、香、味俱全的炒飯。
3月1日去,只有這道炒飯,是許師傅做的
光這道炒飯,就讓多米麻下次要指定她幫我們料理~
(櫻花蝦爆得酥脆又不油膩真是好吃)

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甜點法式布蕾,吧台忘記墊上一片巧克力海綿蛋糕

味道普普一般

{3月13晚上點 水果盅 跟清爽的 香榭奶酪---推薦這2道甜點!}

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香頌巧克力慕斯

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巧克力帶點伯爵茶淡淡的香氣與覆盆子

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覆盆莓優格沙瓦有人愛喝,今晚又點一次

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有2人點這英式花茶...一致同意不好喝

有沙漏...等沙漏完 才可以開始喝

味道超酸的...連喜歡吃酸的多米麻多對它敬謝不敏

{3月13日點 熱香吉茶還不錯喝,另外的人點香柚鮮果汁(是帶點苦苦的葡萄柚唷)}

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(飲料內的覆盆子)

真是自作孽阿....沒事po什麼美食

肚子好餓喔...

手機在不知不覺中拿起來,電話就這樣撥出去 訂今晚的位了

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(這次指定上圖,"許媛妮料理師傅"服務)---不好易思拍的有點不太清楚

去吃 讓多米麻難忘的 5分熟鮮甜又嫩的大干貝~

減肥的事....就先滾一邊去!

多多跟小米....為妳們買的寵物推車 最後還是派不上用場

 

乖乖在家等媽麻回來阿~

 

夏慕尼¹官方網站有興趣的人可以點進去看

http://www.chamonix.com.tw/menuf7.htm

 (台北.桃園.新竹.台中 都有分店)

 

3月13日後,又去吃過幾次的後記:

結帳時拿出師傅給的名片,可以打9折喔!(等於不加服務費)

讓許師傅服務過後,發現每個師傅鐵板料理的手法不盡相同喔

多米麻很喜歡許師傅健康養生的口味(低油又恰到好處的醍醐味)

也謝謝許師傅 那晚招待的 魚子醬蒸蛋,是柴魚+蛤利高湯做的,外型小巧可愛又帶點點華麗,口味超驚艷的鮮美滑嫩

 

 (12月底加買33張夏慕尼禮券 因為部門沒時間一起聚餐)

2009年底一到 大家趕快把部門及個人經費用掉 也額外收到5000元的寬心園素食禮券跟一箱12個伊雷特布丁)

 

還有感謝後來12/14黑神豬(娜娜鼠)生日 許師傅現場招待製作草莓雪梅娘

皮跟餡都很對味 甜味也恰到好

媛妮師傅後來繼續留任在夏慕尼,原來她也是甜點高手~夏慕尼的餐後甜點就是由她研發製作,

真棒

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