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多米麻最近就是在忙這個啦~monkey%20(70).gif

圖先看,文後補ㄟ  

 

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巧克力誘人的光澤

 

  有絲絨般滑順綿密的口感,吃後讓人餘韻猶存,如同品嚐一瓶百年紅酒般的深沉豐富~

 

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你知道你吃的巧克力是真巧克力還是假巧克力嗎?

(一般市面上販售的巧克力,有分真巧克力與假巧克力)

真巧克力 指的是含可可脂成分的巧克力,這種巧克力需放置在18~20度c的溫度保存

(放在手溫上就會融化)

假巧克力不含可可脂成份,它是以代用油,例如棕櫚油等植物油替代可可脂~

(假巧克力是用植物油來製作,是屬於免調溫巧克力!)

 

 

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 市面上通常是以黑(牛奶)巧克力,加入糖/鮮奶油(牛奶)的百分比來區分甜度等

 

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Ó色粉上色

)

 

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Ó上色噴槍

 

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 濃純精緻的巧克力更是不可或缺的幸福點心。

 

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Ó中間那排是灑上金粉後的巧克力

 

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Ó中間那排是灑上"鹽之華"的巧克力

巧克力上面的點綴性鹽巴,會將所選擇製作的巧克力種類所屬的---酸味香味等味道提升出來

 

 

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Ó包含2種餡料的巧克力(檸檬果醬與檸檬焦糖)

 

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巧克力除了滿足味蕾,也可以是項工藝~

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那就這樣

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  • peton
  • 我上回有到一家巧克力店
    裡面也是有說到多米麻提到真假巧克力
    果然真的高級的巧克力是需要溫度控制的!
  • 溫度高低對調溫巧克力很重要
    也是取決好吃否的關鍵唷^^

    多米麻 於 2010/10/13 17:45 回覆