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來分享最近做的法國鹹塔(派)"QUICHE LORRAINE。

 

我們一家大小都很愛吃,感覺拿來當正餐也挺好滴:p

 

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尤其剛出爐熱騰騰烤好的第一口,咬下去,

天哪

蠻道地的口味

叫人不愛它都難onion%20(71).gif

 

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材料又是很健康的青花菜.磨菇.紅/黃椒

生塔皮下第一層鋪的是培根

若是換成熱狗.德式臘腸.燻雞肉.火腿.燻鮭魚片等等也很配(塔皮也可裝甜的餡料)

這是一道可以依冰箱有什麼材料就隨意下搭的美味塔

再灑上乳酪片跟會牽絲的比薩乳酪 就可以送進烤箱

  

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塔皮:

A筋麵粉 100g

B.奶油 50g

C.蛋30g

D.鹽 3g

E.水5g

塔皮作法很簡單:B奶油 50g(切小塊拌入A)+C+D+E揉成團,夏天室溫鬆弛10分鍾就可以了。

小秘訣:完成的麵糰要有黃豆大小的奶油塊在裡面...這樣烤出來的塔皮才會酥

 

醬汁:

全蛋.動物性鮮奶油.黑胡椒.匈牙利紅椒粉.荳蔻粉

依個人喜好,歡喜調整上述比例囉

烤箱溫度200度烤約25分左右

 

 

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完成時表面可以再灑上紅椒粉

色澤漂亮 又不會辣(愛吃辣的人就直接灑辣椒粉)

吃起來阿....有一點點像是披薩

不過又比披薩多些丰富的口感

塔皮酥脆,內餡軟嫩多汁 很溫暖人心的一道點心

您也可以動手來試試^^y

 

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這幾天做了好多法式點心

當然也烤了 法式基本點心:馬卡龍(macaron)及巧克力馬德蓮(貝殼蛋糕)等等

(手邊還有廠商的一堆馬卡龍配方....真迫不及待想找時間做到爆)

 

呵呵

馬卡龍拿來圍邊還真有fu

可惜材料杏仁粉,廠商顆粒沒磨細,好多粗顆粒破壞細緻的口感

多米麻喜歡法式糕點 跟喜歡高質感與健康的甜點

法式點心源自歐洲主婦home make,當時大都取自身邊容易取得的食材來製作,

所以很天然(很健康,不含發粉/泡打粉等化學物質)

(一般店家製做蛋糕製,為了方便迅速,或追求蓬鬆細膩的口感,大多是加了膨大劑或sp來增加蛋糕的細緻度)

 

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 這道白巧克力慕斯點心(中心可夾水蜜桃.杏桃等水果)

家人說...............

很像奶頭(圓圓又一點紅)

真有點像

 

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上圖是藍莓白乳酪慕斯

清爽的質感

真適合在夏天吃

紫色的部份完全不使用色素

紫色圍邊是joconde彩繪蛋糕體(也可以用在目前流行的彩繪蛋糕上---畫上想要的各式圖案再送烤箱烤)

顏色是冷凍的藍莓加糖熬煮,再混入白乳酪糊內稍拌成大理石的雙色(是天然的紫色)

尤其把它減糖,中途再加入多米麻的秘密武器這滋味兼顧輕盈與美味呢^^

 

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