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來分享最近做的法國鹹塔(派)"QUICHE LORRAINE。

 

我們一家大小都很愛吃,感覺拿來當正餐也挺好滴:p

 

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尤其剛出爐熱騰騰烤好的第一口,咬下去,

天哪

蠻道地的口味

叫人不愛它都難onion%20(71).gif

 

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材料又是很健康的青花菜.磨菇.紅/黃椒

生塔皮下第一層鋪的是培根

若是換成熱狗.德式臘腸.燻雞肉.火腿.燻鮭魚片等等也很配(塔皮也可裝甜的餡料)

這是一道可以依冰箱有什麼材料就隨意下搭的美味塔

再灑上乳酪片跟會牽絲的比薩乳酪 就可以送進烤箱

  

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塔皮:

A筋麵粉 100g

B.奶油 50g

C.蛋30g

D.鹽 3g

E.水5g

塔皮作法很簡單:B奶油 50g(切小塊拌入A)+C+D+E揉成團,夏天室溫鬆弛10分鍾就可以了。

小秘訣:完成的麵糰要有黃豆大小的奶油塊在裡面...這樣烤出來的塔皮才會酥

 

醬汁:

全蛋.動物性鮮奶油.黑胡椒.匈牙利紅椒粉.荳蔻粉

依個人喜好,歡喜調整上述比例囉

烤箱溫度200度烤約25分左右

 

 

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完成時表面可以再灑上紅椒粉

色澤漂亮 又不會辣(愛吃辣的人就直接灑辣椒粉)

吃起來阿....有一點點像是披薩

不過又比披薩多些丰富的口感

塔皮酥脆,內餡軟嫩多汁 很溫暖人心的一道點心

您也可以動手來試試^^y

 

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這幾天做了好多法式點心

當然也烤了 法式基本點心:馬卡龍(macaron)及巧克力馬德蓮(貝殼蛋糕)等等

(手邊還有廠商的一堆馬卡龍配方....真迫不及待想找時間做到爆)

 

呵呵

馬卡龍拿來圍邊還真有fu

可惜材料杏仁粉,廠商顆粒沒磨細,好多粗顆粒破壞細緻的口感

多米麻喜歡法式糕點 跟喜歡高質感與健康的甜點

法式點心源自歐洲主婦home make,當時大都取自身邊容易取得的食材來製作,

所以很天然(很健康,不含發粉/泡打粉等化學物質)

(一般店家製做蛋糕製,為了方便迅速,或追求蓬鬆細膩的口感,大多是加了膨大劑或sp來增加蛋糕的細緻度)

 

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 這道白巧克力慕斯點心(中心可夾水蜜桃.杏桃等水果)

家人說...............

很像奶頭(圓圓又一點紅)

真有點像

 

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上圖是藍莓白乳酪慕斯

清爽的質感

真適合在夏天吃

紫色的部份完全不使用色素

紫色圍邊是joconde彩繪蛋糕體(也可以用在目前流行的彩繪蛋糕上---畫上想要的各式圖案再送烤箱烤)

顏色是冷凍的藍莓加糖熬煮,再混入白乳酪糊內稍拌成大理石的雙色(是天然的紫色)

尤其把它減糖,中途再加入多米麻的秘密武器這滋味兼顧輕盈與美味呢^^

 

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那就這樣

多米麻 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

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  • JWVAS
  • 多米麻最近的文章實在很不適合晚上來看捏>"<
    鹹派看起來好美味~
    還有蛋糕跟慕斯....
    可以一起打包嗎??ლ(╹ε╹ლ)

  • 悄悄說,那個鹹塔 剛烤好時第一個念頭是想宅配給安麻哩
    要不是前幾天紙盒還沒買到 無法宅配
    不然 真的很想把7個大蛋糕通通寄到妳家去

    今天您應該收到超重口味的歐培拉(當下也是覺得這個蛋糕非妳莫屬)
    不曉得黑貓有沒有完整平安新鮮的把它送到?!

    那個紙盒就是幾天前等不到的緞帶宅配紙盒
    很漂亮吧^^

    多米麻 於 2011/08/29 14:36 回覆

  • 憨憨麻
  • 多米麻的店要是在台北多好啊,
    我一定常常去光顧....
  • 唉呀呀
    憨憨麻
    台北阿
    有想ㄟ
    只是阿 目前走不開身

    多米麻 於 2011/08/29 14:30 回覆

  • 咖 啡 麻
  • 看的口水都要留下來了!
    咖啡:人家要吃啦(地上打滾)
    眾:狗不能吃咧~~XD
  • 狗~當然可以吃囉
    米多莉(多多)吃得可開心嚕
    尤其是白乳酪慕斯蛋糕

    目前市面很多狗蛋糕都是乳酪(起士)做的^^

    多米麻 於 2011/08/29 14:30 回覆

  • 小薰麻
  • 天阿看起來好好吃!
    鹹塔的味道應該很濃郁吧。
    巧克力慕斯甜心很可愛。

    之前在學校社團有做過鹹乳酪蛋糕,
    外觀看起來跟鹹塔有一點點像,也不錯吃說。

    學做烘焙沒有想像中的簡單耶,
    除了準備材料,還有步驟順序要了解,
    有些動作做完以後還要看狀況跟時間來調整,
    真正的功夫在過程裡> <。

    烘焙的魅力!
  • 鹹塔冷的熱的吃風味不太相同
    熱的吃很濃郁
    但要斷面秀 只能趁涼的時候啦

    塔皮派皮本來就可以做甜的也可以做鹹的並沒有侷限唷

    其實 烘培很有趣 變化也很多 小薰麻習慣後也會找到當中的快樂
    不過 大前提 要有興趣才行
    (多米麻從不到10歲時 就喜歡自己做東做西來吃:p)

    小薰麻加油加油嚕

    多米麻 於 2011/08/29 14:27 回覆

  • 飄浮的流雲
  • 嗯...我還是只適合負責吃
  • 能吃就是福阿^^

    多米麻 於 2011/08/29 14:11 回覆

  • 悄悄話
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